Aprenda a fazer tapioca e descubra seus benefícios

UMA tapioca, também conhecido como beiju, é um dos alimentos mais populares do Brasil e possui uma série de nutrientes. Afinal, ela é produzida a partir da farinha de mandioca, que possui alto valor calórico, e, quando combinada com outros ingredientes, pode ser consumida no café da manhã ou até mesmo como refeição principal do dia, por exemplo.

A origem da tapioca remonta aos tempos anteriores à chegada dos portugueses ao Brasil e, ao longo dos séculos, seu consumo se popularizou em diversas regiões do país. Além disso, em alguns casos substituiu o pão francês, graças à sua propriedades nutricionais.

Ao mesmo tempo, como qualquer outro alimento, é preciso ter cuidado com a acompanhamentos de tapioca, como recheios, que podem ser prejudiciais à saúde se consumidos de forma exagerada.

Existem várias possibilidades para combinar a tapioca, pois ela pode estar presente:

• Como alimento que substitui o pão no café da manhã;
• Como sobremesa, com recheios doces;
• Na forma de farinha, que pode ser misturada com açaí;
• Em receitas de pratos como pudim ou mingau;
• Como crepioca, quando misturado com ingredientes presentes no crepe;
• Para o almoço ou jantar, com frango desfiado, .

Saiba mais sobre o benefícios da tapiocanutrientes, origem e, principalmente, como preparar este prato que pode ser um grande aliado alimentação saudável e equilibrada.

Você sabe o que é tapioca?

Tapioca ou beiju é uma comida brasileira de origem indígena, muito popular no Norte e Nordeste do país. É feito a partir do Farinha de mandiocaplanta nativa de regiões como norte do Amazonas, Pará e sul da Bahia.

Os indígenas do grupo Tupi-Guarani foram os responsáveis ​​por difundir o uso da mandioca, que era a base de sua alimentação. Por sua vez, a população africana escravizada também consumia a farinha de raiz em diversas receitas, inclusive a tapioca.

Atualmente, a farinha de tapioca é produzida em escala industrial, com empresas especializadas na fabricação do produto. Pode ser encontrado pronto para preparo e consumo imediato.

Como é feita a farinha de tapioca?

A farinha é produzida a partir da chamada dez e tapioca ou amido, que é extraído da raiz da mandioca. Quando descascado, é ralado, espremido e o líquido de sua extração é separado em um recipiente.

Depois de descansar por horas, o fundo do recipiente será uma espécie de massa, que será separada da água. Neste caso, trata-se de goma de mandioca e deve ser drenado e seco ao sol.

Finalmente, após a secagem, a massa é esfarelado e peneiradotransformando-se em um pó branco fino que é, propriamente falando, farinha de tapioca.

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Qual é o valor nutricional da tapioca?

A farinha de tapioca é rica em carboidratos e também apresenta lipídios e fibras. Em média, 100 g possuem 382 Kcal, 93,1 g de carboidratos, 1,1 g de lipídios e 0,4 g de fibra.

Enquanto 100 g de goma de tapioca tem, em média, 229 Kcal, 54,6 g de carboidratos, 0,4 g de fibra e 1,1 g de lipídios.

É importante ressaltar que os valores podem variar de acordo com o método de produção e marca.

Mesmo assim, a tapioca é uma boa fonte de carboidratos, significa que fornece energia ao corpo. Além disso, quase não tem gordura ou sódio (1, 31 mg).

É imprescindível, ao comprar a farinha de tapioca, ler o rótulos de produtospara verificar o Informação nutricional e, além disso, a presença de outros ingredientes adicionados.

Tapioca ou pão francês

Com a popularização da tapioca, muito se fala sobre seu consumo no lugar do pão francês, que também está presente na dieta dos brasileiros, principalmente na Café da manhã.

Ambos os alimentos são fontes de hidratos de carbono, pelo que contribuem para que o organismo tenha energia para suas atividades metabólicas. Além disso, também possuem alto índice glicêmico e, por conta disso, são absorvidos pelo organismo rapidamente.

No entanto, esses alimentos valores nutricionais diferentes. Em 50 g de pão francês, há 150 Kcal e 29,3 g de carboidratos, 4 g de proteínas, enquanto a mesma quantidade de fécula de mandioca tem 165 Kcal e 40 g de carboidratos.

O pão francês tem mais gordura (1,6 g), qualidades (1,15 g) e, principalmente, sódio (324 mg), uma vez que o fécula de mandioca quase nenhum desses nutrientes.

Os valores cotados são aproximado e pode variar de acordo com a produção de alimentos.

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Cuidado com os acompanhamentos

É comum a tapioca ser acompanhada de manteiga ou até mesmo de recheios como queijo, carne seca, frango desfiado, banana, morango, chocolate e muitos outros, que conferem ao prato mais nutrientes e também calorias.

Por isso, é fundamental ter cuidado com o valor nutricional dos acompanhamentos que são utilizados na preparo de tapiocapois podem aumentar calorias, sódio, açúcar ou outros nutrientes que, se consumidos em excesso, são prejudiciais à saúde.

Portanto, apesar da tapioca ser um comida saudáveldeve ser combinado com acompanhamentos que não prejudiquem seu valor nutricional com excesso de calorias, sódio ou açúcares, por exemplo.

Como fazer tapioca?

O preparo da tapioca é simples e não requer óleo, azeite ou outros ingredientes relacionados à fritura ou cozimento.

Para fazer o prato, basta contar com a goma de tapioca e, ainda, um prato ou frigideira de material antiaderente, de preferência redondo, bem aquecido em fogo baixo. Para preparar, basta seguir os passos:

1. Aqueça bem a frigideira ou chapa e deixe em fogo baixo;
2. Adicione a goma de tapioca, com cuidado, uniformemente até formar uma camada fina;
3. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de sal ao chiclete;
4. Espalhe a massa de modo que todo o fundo da frigideira fique cheio;
5. Durante o aquecimento de 2 minutos, a goma se aglomera na forma de um crepe;
6. Depois que o calor soltar a massa do fundo da frigideira, vire a tapioca com uma espátula para aquecer o outro lado por alguns segundos;
7. Por fim, adicione o recheio desejado, que pode ser doce ou salgadoainda na frigideira;
8. Feche a tapioca, dobrando-a ao meio e sirva quente.

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A tapioca é um prato popular com forte ligação às origens do Brasil. Pode ser servido com diversos acompanhamentos e possui boas fontes nutricionais. Saber preparar essa iguaria pode fazer a diferença na vida de quem busca melhorar seus hábitos alimentares.

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